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教你绝招—如何煮猪肉味更醇香

发布时间:2013-11-26 17:32:40   点击量:349

   猪肉是我们大家都必不可少的肉类之一,即使素食主义者也不可能一辈子都不吃肉。随着这两年人们生活水平的提高,对肉类的需求也逐年增加。从我们厂屠宰设备的销售形势渐好,就可以看出来。
    生猪在屠宰过程中是否保证了其肉质质量我们消费者左右不了,能左右的就是如何做出肉味飘香的猪肉来。那就让我来教给大家一个方法吧。
    1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外溢,这样肉味可比小块肉鲜美。
    2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉,香味减少。
    3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。

亲,您懂了吗?要利用能利用的能量,不要浪费哦!


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