屠宰流水线自动化、机械化、标准化、规模化生产，确保肉品供给安全

 

 

 

现如今，从农户散养到规模代养，从传统屠宰到定点屠宰，畜禽屠宰行业已全面开展畜禽养殖、屠宰加工标准化建设，推动屠宰业现代化发展，步入自动化、机械化、标准化、规模化发展快车道。而在现代化屠宰流水线生产的作用下，畜禽产品标准化、规范化、自动化水平提高，有力地保障了畜禽肉品供给安全。

 

近年来，随着居民生活水平的提高和消费饮食结构升级、饮食偏好的改变以及营养均衡理念的发展，中国肉类市场需求日趋多样化，并且消费量总体呈现逐年增长的趋势。数据统计显示，猪肉消费量增长约40%，禽肉消费量增长41%，牛肉消费量增长38%，羊肉消费量增长66%，预计整体肉类消费有望突破10000万吨。

然而，在庞大的肉类消费红利下，时常曝出食品安全问题，如在养殖、收购贩运和屠宰等环节存在“瘦肉精”违法问题，以及个别地方“私屠滥宰”问题依然严重。肉类是广大人民群众日常消费量非常大的餐桌食材，确保“放心肉”对于人民群众日常饮食安全具有十分重要的意义。

为此，许多地方开展畜禽私屠乱宰和肉类市场专项清理整顿行动，并且积极鼓励、引导畜禽定点屠宰厂建设，使用浸烫机、脱毛机、麻电机、牵引设备、屠宰分割机等现代化自动屠宰设备，达到设施标准化、生产规范化、监管常态化、配送冷链化及追溯信息化的要求，提高了屠宰规模化、标准化水平。

 

据有关数据显示，定点屠宰比重呈现出明显提升趋势，定点屠宰除了实现屠宰规模化、标准化、生产规范化之外，非常明显的特征就是实现工厂化、机械化，加工机械化、自动化水平显著提高。定点屠宰场实现流水线屠宰、冷链化流通、生鲜化上市，对提升畜禽产品质量安全监管，规范市场秩序，将起到关键作用。牛羊屠宰自动化生产线以及先进的肉类检测设备，保障广大消费者吃上放心肉。从源头上保证屠宰的需求和肉的品质。

 

在消费饮食结构不断升级的背景下，消费者对畜禽肉产品新鲜、安全和品质要求提高。相信随着“集中屠宰、冷链流通、冷鲜上市”政策的引导和推动，畜禽屠宰、加工行业的提档升级，机械化、自动化屠宰加工，并搭上冷链物流装备，一定能为消费者带来更多新鲜、安全和高品质的畜禽产品。

 

 

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