"机械"屠宰会不会垄断价格

　　对生猪产能严重过剩、落后产能过多、集中程度过低的现状，政府制订屠宰机械业发展规划，提出发展目标，支持规模化、机械化屠宰，淘汰手工屠宰，扶持先进生产力的发展，淘汰落后产能，是屠宰业发展的客观要求。更加保证了对消费者权益的维护，让百姓吃上放心肉，是国家制定这一规定最终的目的

　　这样规划会不会出现屠宰过度集中，出现垄断呢?回答也是否定的。我们知道，《纲要》中提出在全国生猪主产区(包括生猪养殖基地县、调出大县)培育一批年屠宰量在100万头以上的大型定点屠宰厂(场)，现在这样的企业已经不在少数，但并没有产生价格垄断问题。企业年屠宰量100万头，只占全国目前年屠宰量的0.003 ，即是一个企业年屠宰量达到2000万头，也只占全国屠宰量的6.7 ,随着屠宰市场的规范，生猪进点屠宰率还会不断增加，所占比重还会下降，这样的规模企业不具备市场支配地位。《反垄断法》第十九条规定，“一个经营者在相关市场的市场份额达到二分之一的”才“可以推定经营者具有市场支配地位”。

　　从屠宰操作工艺上看：机械化屠宰企业采取了最先进的屠宰工艺。在生猪待宰上，机械屠宰企业宰前停食饮水静养，以减少胃内容物，冲淡血液浓度，保证放血良好，促进肝糖元分解，生成葡萄糖和乳酸分布全身，有利于肉的后熟，改善肉的品质。同时，临宰前实行淋浴，洗去猪体表上的污垢，增强导电性能，加快血液循环，便于放血，促使生猪情绪稳定，减少应激反应;在致昏上，采取电麻致昏法，特别是一些现代化机械屠宰企业已经采用最先进的二氧化碳麻醉法，使生猪无危险感，不受惊，减少了体内糖元的分解，保证了肉品的新鲜度;在剌杀放血上，多采用最先进的空心刀剌杀的放血技术，沥血时间长，放血全，肉品耐储存;在浸烫脱毛上，我国部分机械化屠宰企业采用世界最先进的吊挂隧道式蒸汽烫洗法，避免了猪体间的交叉污染，改善了猪胴体和车间的卫生状况。在屠宰检验上，机械化屠宰企业检验设施齐全，检验人员素质高，检验项目全，产品质量有保障。这一切都是保障肉品质量的有效措施，是手工屠宰方式不可比的。而手工屠宰缺少先进的工艺流程，屠宰设施简陋，生猪宰前不静养、不淋浴，生猪应激反应严重，降低了肉品质量;刺杀放血不全，肉品易腐败，缩短了保质期;烫锅(池)的水污染严重，猪体交叉污染，影响肉品卫生质量;检验设施不全，检验项目不全，极易产生漏检现象，给疫病传播，公众健康带来隐患。

　　在市场经济条件下，先进与落后的斗争永远不会停止，但是只有维护一个中心点，消费者的权益，我们相信，这次机械屠宰与手工屠宰的较量，定能使机械化屠宰更显辉煌，促进屠宰行业更快地走上科学化、规模化、高级化的道路。