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人道屠宰—击晕刺杀放血

发布时间:2015-03-21 15:52:04   点击量:897623

    为了节约人工成本,屠宰越来越机械化。今天单讲电击晕刺杀放血法的知识。
    2008年中国人道屠宰草案要求,电击致昏猪后,要在15s内刺杀放血。在放血前,应该使猪处于无意识状态以减少其痛苦,若致昏和放血间隔时间过长将导致猪苏醒,引起血压急剧上升,从而使
毛细血管受到损伤,致使血液流进肌肉,放血不全,形成淤血,增加组织间的水分,导致肌肉色泽暗红,切面流血水。同时因放血不全,肌肉的酸度会增加,pH值下降速度加快,从而降低猪肉保水性。此外,放血应有足够的滴血时间,使放血完全,尽量减少肌肉中血红蛋白的残留。因为肌肉中血红蛋白残留过多,将会影响肉的色泽并加速肉中微生物的生长繁殖,使肉品质下降。
    针对日屠宰量的不同,青岛中邦昊通屠宰机械有对应的麻电机供应:小型手麻电器,各类麻电输送机,两点式、三点式麻电输送机等。通过麻电机的协助屠宰,一人即可操作,用工少,节约成本,效率也提高很多。

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