2013年屠宰机械发展前景

随着人们对饮食文化要求的提高，肉制品的质量与安全问题也日益受到社会各界的重视。在过去的十几二十年中，屠宰专用设备的出现及其不断改进，使得家禽家畜在屠宰环节中的加工处理渐渐的成为了肉食品加工行业中的第一道大关。屠宰设备如何改进，屠宰设备未来的走向，也渐渐成为了肉食品加工行业各专家关注与探讨的问题。

在过去的几年中，屠宰设备的设计与生产制造，多数集中在对设备型号，产量的处理，虽然也涉及到对肉质的提升（如电刺激装置，托胸三点麻电机的出现等等）与自动化程度的提升（如气动翻板箱，螺旋打毛机的改造），但是大部分还是针对屠宰产量的提升而对屠宰设备进行的设计研发。

屠宰设备因为其设备的专业性与针对性，因为其市场需求与发展也有其优越性与限制性。

首先，人们对肉制品需求的增加以及对肉质要求的提高，极大地推动了屠宰厂商对屠宰设备数量及质量的需求，也直接的促进了屠宰设备制造商的生存与发展。业内殷工程师曾指出：“只要人们还吃肉，这个行业就会不断的发展，不断的完善。”
其次，国家对屠宰行业的关注，使得定点屠宰厂及大中型屠宰厂越来越集中，而中国农村现状的特殊性也决定了定点屠宰场的产品根本无法满足全国各地消费者对于肉制品的需求，因而各地的小型和极小型屠宰场也如雨后春笋般的冒出，这就形成了屠宰设备独有的奇特的发展方式，即双重面向粗狂。，集约型的矛盾发展。
再次，相关部门与普通消费者对食品安全的高度重视，使得相关的屠宰设备不断的被开发研制出来（如焚烧炉，同步卫检等等），但由于不规范厂房担心利润受损，这些专为食品检疫和不合格产品销毁而设计生产的产品得不到屠宰厂家的认可，甚至某些定点屠宰场迫于地方政府的压力，为了应付检查而进行了购买，却将该类专用屠宰设备闲置。
针对上述情况，屠宰设备在2013年的发展前景必然是面向提高自动化程度与降低设备成本双重发展，并且兼顾提高肉制品的质量，降低废弃率。