生猪屠宰流水线中的主要工序说明（六）

十七、分段
将二分体由分段锯分为两段：第一段，从二分体的第五根肋骨至第六根肋骨的中间下刀，解切下颈背前腿部位；第二段，从腰椎与尾椎连接处下刀，解切下后腿部位，所剩中间部位为大排与肋腹部位。分段的目的是为分割提供方便。
十八、分割
将猪四分体根据市场需求，按部位分割为颈背肌肉、前腿肌肉、大排肌肉、后腿肌肉四种。
我公司有分段锯、分割锯等多种型号的分割设备。
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